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简要回答
孜然羊肉是一道来自于西北地区的经典美食，拥有独特的香薰味道和羊肉的鲜嫩口感，在此为您分享家庭版孜然羊肉最简单的做法。
工具/材料
新鲜的羊肉片、孜然粉、辣椒粉、生抽、老抽、盐、料酒、姜片、大蒜、香菜、食用油。
- 01
制作方法步骤
第1步，先将羊肉切片放入碗中，道路老抽，生抽，盐，姜片，大蒜，料酒等，用手抓均匀，让每一片羊肉都能够裹上腌料，腌制大约15分钟，让羊肉充分的吸收调料的味道。
第2步，将辣椒粉和孜然粉混合均匀放在旁边备用，可以根据口味适当的调整辣椒粉和孜然粉的用量。
第3步，起锅烧油，待油温五成热的时候，将腌制好的羊肉片放入锅中，注意要把大蒜和姜片挑出来，以免炒糊，快速翻炒，火候不要太大，否则羊肉会变老。
第4步，在大部分水分炒干羊肉变色之后，将事先准备好的辣椒粉和孜然粉倒进去，快速翻炒均匀，让每一片羊肉都能够裹上辣椒的味道和孜然的味道。
第5步，注意炒治羊肉的时间，时间不宜太长，否则将失去羊肉的鲜嫩，带羊肉表面硅胶孜然香味四溢的时候就可以关火，将羊肉盛出装盘，撒上切好的香菜段。
- 02
烹饪小窍门
1.羊肉最好选择新鲜且肉质比较鲜嫩的部位。
2.在腌制羊肉时适当的放入一些淀粉，可以让羊肉更加的滑嫩，腌制羊肉的时候可以适当的放上一些蛋清，用手不断的抓绊脚打，将肉质抓松，让蛋清和淀粉等充分的融入到羊肉当中。
3.炒制的过程中要注意控制好火候，注意炒制的时间不能太长，既要保证羊肉能够炒至熟透，又不能炒焦。
辣椒粉和孜然粉的用量可以根据个人的口味进行调整，如果喜欢重口味的话，可以适当的增加一些用量。
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