简单有营养的年夜饭菜谱大全做法优质

清蒸鲈鱼——年年有余
一、材料：
新鲜鲈鱼一条、姜丝适量、葱段几根、蒸鱼豉油适量、料酒少许、盐适量、食用油适量。
二、做法：
鲈鱼去鳞去内脏洗净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制10分钟。盘底铺上姜丝和葱段，放上腌好的鲈鱼，再放上一些姜丝和葱段在鱼身上。锅中加水烧开，放入鲈鱼大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后取出，去掉上面的姜丝和葱段，倒掉盘中的汤汁以减少腥味。淋上蒸鱼豉油，撒上新的葱丝，最后浇上热油即可。

四喜丸子——团团圆圆
一、材料：
猪肉馅500克、马蹄（荸荠）适量、葱姜末适量、鸡蛋1个、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉适量。
二、做法：
马蹄去皮切碎，与猪肉馅混合，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、老抽、盐、胡椒粉和适量淀粉，顺一个方向搅拌均匀至上劲。将肉馅分成若干等份，搓圆成丸子状。锅中放油，油温五成热时下入丸子，中小火炸至金黄捞出。另起锅，加入少量水、生抽、老抽和糖调成红烧汁，放入炸好的丸子，小火慢炖至汤汁浓稠即可。

蒜蓉西兰花——绿色健康
一、材料：
西兰花一颗、大蒜几瓣、盐适量、食用油适量。
二、做法：
西兰花掰成小朵，用盐水浸泡10分钟，洗净后捞出沥干水分。大蒜切末备用。锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水1分钟，捞出过凉水保持翠绿。锅中放油，下入蒜末爆香，加入西兰花快速翻炒几下，加盐调味即可。

红烧排骨——幸福满满
一、材料：
猪排骨500克、冰糖适量、生姜几片、八角1个、桂皮一小块、生抽、老抽、料酒、盐适量。
二、做法：
排骨洗净斩成小段，冷水下锅加料酒和姜片焯水去腥，捞出冲洗干净。锅中放少量油，小火放入冰糖炒出糖色，下入排骨翻炒至上色。加入姜片、八角、桂皮，倒入生抽、老抽和料酒翻炒均匀。加入没过排骨的热水，大火烧开后转小火慢炖40分钟至排骨酥软，加盐调味，大火收汁即可。

翡翠豆腐羹——清新爽口
一、材料：
嫩豆腐一块、菠菜适量、鸡蛋一个、盐、鸡精、水淀粉适量。
二、做法：
菠菜洗净焯水，捞出后切碎挤去多余水分。豆腐切小块，鸡蛋打散备用。锅中加水烧开，放入豆腐块，小火煮开后加入菠菜碎。缓缓倒入鸡蛋液形成蛋花，加盐、鸡精调味。最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可。
以上五道菜肴，不仅色香味俱全，而且营养均衡，兼顾了蛋白质、维生素、矿物质等多种营养素的摄入，非常适合作为年夜饭的菜品选择。