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红烧青鲇鱼是一道美味佳肴，其肉质鲜美，刺少肉多，营养丰富。本文将详细介绍红烧青鲇鱼的制作方法，包括材料准备、烹饪步骤及技巧，旨在帮助读者烹饪出既美味又营养的红烧青鲇鱼。
工具/材料
青鲇鱼 500g
蒜头 5个
生姜 适量
蒜苗 1颗
小米椒 3个
花椒 适量
八角 2个
食用盐 适量
鸡精 适量
黄酒 适量
老抽 1勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
辣椒酱 1勺
详细内容
- 01
处理青鲇鱼
将青鲇鱼解冻后，去除内脏、头和尾，洗净并切成块状，用厨房纸巾吸去多余水分。
- 02
准备配料
将生姜、蒜瓣、小米椒、花椒、八角切好备用。
- 03
调制酱汁
将盐、鸡精、蚝油、辣椒酱、白糖、老抽、生抽加入大半碗清水搅拌均匀。
- 04
煎鱼
锅中加油，油热后将鱼块放入锅中，中火煎至两面金黄微焦，加入料酒去腥。
- 05
翻炒
将配料放入锅中翻炒，倒入调好的酱汁，中火煮三四分钟。
- 06
收汁
加入蒜苗，大火翻炒收汁，锅中留少量汤汁即可出锅。
- 07
烹饪技巧
煎鱼时油温不宜过高，以免鱼皮破损。
翻面时要轻柔，避免鱼肉散架。
煮制过程中可根据个人口味调整调料的用量。
红烧青鲇鱼是一道简单易学的家常菜，只需按照以上步骤操作，即可烹饪出美味可口的红烧青鲇鱼。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
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