夏天，遇到这肉别错过，比鸡鸭肉便宜，比牛羊肉营养，炒一炒真香优质

一、辣炒海螺头
准备海螺头、韭菜、生姜、蒜瓣、香葱、干辣椒、生抽、料酒、白糖、食盐、食用油。
1、海螺头洗干净，锅里加水烧开，放入一勺料酒，倒入海螺头煮开，立刻捞出沥干水分，煮久了口感就变硬了，不好吃。
2、韭菜摘洗干净，沥干水分后切段，生姜切丝，香葱切葱花，大蒜切片，干辣椒切段。起锅，倒入适量油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，倒入海螺头，大火翻炒一会儿。
3、淋入料酒去腥，加入生抽翻炒上色，倒入韭菜段，大火翻炒一会儿，韭菜断生变软后加入适量食盐、白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

二、凉拌海螺
准备海螺、蒜瓣、香葱、青椒、红辣椒、食盐、生抽、香醋、料酒、胡椒粉、香油、辣椒油。
1、海螺头洗干净，烧一锅开水，放入姜片、料酒，倒入海螺头，煮至熟透后捞出，冲洗干净后去掉内脏，切成薄片。
2、蒜瓣去皮切末，香葱切葱花，生姜切丝，青椒、红椒去蒂，洗干净后切丝。锅里加入适量油烧热，放入葱姜蒜炸出香味后关火，放入青椒、红椒翻炒至断生。
3、加入适量食盐、生抽、香醋、胡椒粉、香油、辣椒油搅拌均匀，浇在海螺片上拌均匀即可。

三、海螺饺子
准备海螺头、五花肉、韭菜、鸡蛋、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香油。
1、海螺头洗干净，烧一锅水，放入海螺头、料酒，煮开后立刻捞出，放凉后切丁。五花肉去皮，剁成肉馅，加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香油，搅拌5分钟上劲。
2、韭菜摘洗干净，沥干水分后切末，加入一勺香油搅拌均匀，把海螺头、韭菜放入肉馅中，加入适量食盐、香油、生抽调味，搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时。
3、买一些现成的饺子皮，包入馅料捏成饺子，烧一锅开水，加入一勺盐、半勺油，放入包好的饺子煮熟，即可捞出开吃。

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