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简要回答
真空大米能够存放三年时间。因为真空包装的大米可以在不接触空气的情况下，保持新鲜。从理论上来看，真空大米保存数年之久。因为真空包装的大米可以防止大米中的油脂氧化，从而防止大米的变质和腐败。
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真空包装的大米弊端
真空包装的时间并不能够保证大米的新鲜度和口感，有些品种的大米在经过真空包装之后，可能会丢失原有的口感和营养价值。所以说真空包装的大米在理论上是可以保存三年，甚至会保存更长的时间。但是人们在日常的生活当中，不建议长时间吃真空包装的大米。
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塑封三年的大米能吃吗
要说塑封三年的大米是否还能吃，主要取决于大米的品质和储存的条件。如果大米是在密封的容器当中储存，并且没有发现任何变质或者是腐败的现象，这类大米是可以继续吃。
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但是塑封三年的大米在储存的过程中，已经出现了虫害，霉变等等问题，这些会影响到大米的品质和安全性。因此塑封三年的大米，想要吃的时候首先要打开塑封，发现大米没有异味、变色、潮湿等等问题，此类大米是可以吃。一旦有异常情况形成，这类大米是不可以吃的。
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