中医药膳食疗的食材如何选择和搭配优质

根据个人的体质来选择食材
中医把人体的体质分为平和质、阳虚质、阴虚质、气虚质等多种类型，每种类型适合不同的食材。比如阳虚体质的人，由于阳气不足，畏寒怕冷，比较适合选择羊肉、生姜、桂圆等温热性的食物。这是因为羊肉性温热，能够补肾壮阳、温中暖胃。桂圆具有补益心脾、养血安神的效果。生姜则可以发散风寒、温中止咳。把这几样食材搭配到一起，可以帮助阳虚患者补充阳气，改善体质。如果是阴虚体质的人，由于体内阴液不足，很容易出现燥热的症状，应当选择一些具有滋阴润燥作用的食材，比如雪梨、银耳、百合等。百合具有清心安神、润肺止咳的功效；银耳可以滋阴润肺、养胃生津。雪梨则具有清热降火、润肺生津的作用，把这几样食材组合到一起，能够缓解阴虚所带来的不适。

根据季节变化选择食材
中医讲究顺应四时，根据季节的不同，也应当进行饮食结构的调整。比如春季万物复苏，阳气上升这时候适合使用一些具有疏肝理气作用的食材，比如菠菜、香椿、春笋等。这是因为春笋具有清热化痰、益气和胃的作用。香椿能够开胃健脾、增加食欲。而菠菜具有滋阴平肝、助消化的功效。夏天由于天气比较炎热潮湿，最好选择吃一些具有清热解暑、利湿的食物，比如苦瓜、冬瓜、绿豆等。其中绿豆可以清热解毒、消暑利水。苦瓜具有清热泻火、解毒明目的效果，而冬瓜则具有利水消肿、清热解暑的效果。秋季由于天气比较干燥比较适合食用一些具有滋阴润燥作用的食物，比如蜂蜜、核桃、芝麻等。冬季天气比较寒冷，最好选择吃一些具有温热滋补作用的食物，比如海参、枸杞、红枣等。

注意食物之间的相生相克
在选择食材搭配的时候，一定要注意食物之间的相生相克，只有搭配合理才能够增加食疗的效果，反之则会影响健康。在进行食材的搭配时，要遵循性味互补的原则。比如鸭肉性凉，具有利水消肿，滋阴养胃的功效；山药性平，具有健脾益胃、滋肾益精的功效，把这两样食材搭配到一起，就可以起到滋阴健脾的效果，适合大多数人使用。牛肉性温，具有强筋健骨补气养血的功效，搭配性凉的萝卜，可以把牛肉温热的特性综合一下，既营养全面，又能够消食顺气。

注重口感和营养平衡
在选择食材搭配的时候，还需要注意口感和营养，可以把不同颜色不同质地的食材搭配到一起，这样既可以增加色香味，又可以增加食欲，还能够保证营养的多样性。比如在制作八宝粥的时候，可以把绿豆，红豆，薏仁，莲子，桂圆，红枣，糯米大米等多种食材搭配到一起，既口感丰富又营养丰富。