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简要回答
一般大一点的竹笋，在切丝的时候，首先要将竹笋剥，壳去掉，老的根部直接竖着切成两半，然后斜着切成薄片，一般切的厚度是2~3毫米左右。如果是那种小一点的竹笋，建议先横着切根部，直接切薄片，笋尖的部位再斜着切。这样切出来的竹笋会大一点，做菜的话，也会好看。
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不过每个人烹饪食物切菜的时候，可能会有所区别。当然也有一些小伙伴会横着切，具体的做法：先横着将竹笋切成若干6~7厘米厚度的片段，然后再把每段切成4~6块。一般情况下，根据竹笋的粗细来进行决定。
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当然有些小伙伴直接握住竹笋的根部，用刀从竹笋嫩的头部斜着往下面切，每切一刀就会将竹笋转一次，一直切到切结束为止。
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不得不说，一些特别细的小竹笋在切丁的时候，是特别方便的，直接切成小段即可。如果说是那种大的竹笋，则可以先切成两半，再横着切条，最后竖着切断切丁都可以。
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