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大闸蟹一旦死亡就不能食用了。大闸蟹体内本身就有大量的细菌,活的大闸蟹能够通过新陈代谢将它们排除体外,但是对于死掉的大闸蟹来说,一旦死亡,细菌就会大量繁殖,让高蛋白迅速变质,并产生一种有毒的物质,因此,死掉的大闸蟹不要吃。
大闸蟹一旦死亡了以后就不能食用了,不论时间长短。因为大闸蟹本身来说体内有大量的病菌,活蟹可以通过新陈代谢将这些排出体外,但是死蟹的话,不但不能排出,而且会让细菌大量的繁殖,高蛋白迅速的变质,从而引起食物中毒。而且大闸蟹在死后容易腐烂,蟹体内会产生一种叫做组氨酸的物质,这种物质是一种有毒的物质,而且随着闸蟹死亡时间越长,这种物质会越来越多,对于人体来说,就算煮熟了,这些物质依然存在,有中毒的风险。所以这种情况下是不可以吃大闸蟹的。
螃蟹是腐食性的,经常会食用一些死去的动物尸体,因蟹体外含有一些细菌、致病菌等物质,所以在它濒死或死时,细菌会快速分解大闸蟹的蛋白质,造成尸胺和组胺含量快速上升,它们是有毒物质,所以人食用会导致中毒或过敏。螃蟹死亡之后,体内的细菌快速入侵大闸蟹内部,大闸蟹含有丰富的蛋白质和脂肪,含有丰富的养分,入侵的细菌快速滋生,食用容易出现腹泻、呕吐、腹痛等情况。
分辨螃蟹死活的方法如下:
1、拿起捆绑好的大闸蟹用手碰眼睛,看是否眨眼,眨眼表示鲜活。
2、取半盆水,把捆绑好的蟹放入水中,看蟹的嘴巴是否吐气泡,吐气泡表示鲜活。(切记,不要把捆绑好的蟹长时间放入水中,因为水中氧气不足,蟹很快窒息而死)
3、碰蟹爪,把最细小的蟹爪拉直,看是否很快自然弯曲,如果是自然弯曲表示是鲜活。
4、解开捆绑好的蟹,看蟹是否爬行,能爬行表示蟹很生猛。
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