深秋，碰到这菜别手软，一次买20斤晒干储存起来，炖肉吃真香啊！优质

一、豇豆
晒豇豆干
买一些新鲜豇豆，掐头去尾洗干净。烧一锅开水，加入一勺盐，放入豇豆煮一会儿，变色后捞出过一下凉水，挂在衣架上晒几天，等到晒得发黑发干后即可收回，用保鲜袋装好，放在阴凉通风处保存即可。
干豆角烧五花肉
准备五花肉、干豆角、葱、姜、小米椒、青椒、辣椒面、食盐、生抽、老抽、料酒、食用油。
1、干豆角用清水浸泡1小时，泡软后洗干净切段。五花肉洗干净，切成薄片，葱切段，姜切片，小米椒切圈。起锅加油烧热，放入五花肉煸炒出油，颜色焦黄后加入葱姜蒜、小米椒爆香。
2、倒入干豆角翻炒一会儿，吸收油脂，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油，再放一勺辣椒面炒匀，倒入适量开水，盖上盖子炖20分钟。最后加入青椒翻炒均匀，大火收汁后即可出锅。

二、茄子
晒茄子干
买一些新鲜茄子，清洗干净，切成长条。烧一锅开水，把茄子放在蒸笼里，上锅蒸5分钟，取出后放在太阳下晒，颜色变黑，变得很干后即可收回，用保鲜袋密封，放在阴凉处保存即可。
茄子干炒肉
准备五花肉、茄子干、螺丝椒、红辣椒、小米椒、剁椒、蒜瓣、生姜片、生抽、老抽、陈醋、料酒、食用油。
1、茄子干用冷水泡15分钟，洗干净后挤干水分。五花肉洗干净切片。螺丝椒、红辣椒洗干净切块，小米椒切斜段。起锅不放油，倒入螺丝椒、红辣椒干煸，表皮焦黄后盛出。
2、锅里倒油烧热，放入五花肉片煸炒出油，颜色焦黄后放入姜片、葱段、小米椒，加一勺剁椒炒出香味，倒入茄子干翻炒一会儿，加入料酒、生抽、老抽、陈醋，大火翻炒均匀。最后放入炒好的螺丝椒、红椒，再翻炒一两分钟即可出锅。

三、黄瓜
晒黄瓜干
买一些新鲜黄瓜，洗干净后切片，铺在晒网上直接晒，晒至干透即可。
黄瓜干炒肉
准备黄瓜干、瘦肉、食盐、生抽、淀粉、料酒、剁椒、食用油、蚝油。
1、黄瓜干用温水泡半小时，泡软后挤干水分备用。瘦肉洗干净切片，加入食盐、料酒、生抽、淀粉、食用油抓匀，腌制20分钟。
2、起锅加油烧热，倒入腌好的肉片翻炒至变色，盛出备用。锅里留底油，加入一勺剁椒炒香，倒入黄瓜干翻炒一会儿，加入食盐、生抽调味，倒入炒好的肉片，大火翻炒均匀即可出锅。