腐竹怎么吃？这5种美味做法快收藏，口感劲道，好吃又解馋！优质

一、凉拌腐竹
准备食材：腐竹3根、花生米1碗、黄瓜1根、黑木耳1把、蒜瓣、小米椒、香菜、食盐、生抽、香醋、蚝油、香油、鸡精、白糖
具体做法：
1、腐竹掰成小段，放入50℃的温水中，加入食盐、白醋，盖上盘子，浸泡10分钟，泡发后洗干净。木耳也提前泡发，洗干净备用。锅里加水烧开，放入腐竹、木耳煮3分钟，捞出沥干水分。
2、蒜瓣切末，香菜切段，小米椒切圈。碗里加入食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖、鸡精、香油，用筷子搅拌均匀。黄瓜洗干净，用刀拍一下，切成小段。
3、锅里加油，放入花生米，小火炒几分钟，等花生皮爆开，颜色深红时盛出晾凉。把腐竹、木耳、花生米放入大碗中，倒入料汁，放上蒜末、小米椒，用热油泼一下，用筷子拌匀后即可食用。

二、鸡蛋腐竹蘑菇煲
准备食材：腐竹250克，鸡蛋2个，白玉菇100克，小葱一小把，蒜米适量，小米辣适量，食用油、番茄酱、蚝油、生抽、白砂糖、食盐
具体做法：
1、准备一盆温水，加入少量食盐搅拌均匀，腐竹切成小段放入温水中泡发半小时左右，再冲洗干净多余盐分，沥干水分放入盆中即可。
2、白玉菇洗净切掉根部，蒜米拍碎再剁成蒜末，小米辣切成圈，小葱切段备用；碗里打入两个鸡蛋，用筷子把鸡蛋打散搅拌均匀，备用。
3、在装有腐竹的碗里，倒入之前打好的鸡蛋液，把蛋液和腐竹搅拌均匀，让每块腐竹都均匀地裹上一层蛋液。
4、锅里下油，将裹着蛋液的腐竹放入，煎到腐竹定型鸡蛋凝固，锅内没有多余的水分时出锅备用。
5、锅内重新下油，放入蒜末小米辣以及葱白，翻炒出香味，再加入白玉菇，一起翻炒出香味，再倒入番茄酱，蚝油等调料，加半碗清水开煮。
6、水开之后，把腐竹重新下入锅中，翻拌均匀之后，撒上少量的白胡椒粉，让腐竹在锅内焖煮5分钟左右，撒上青葱段就可以吃了。

三、香菇烧腐竹
准备食材：干腐竹50g，干香菇4朵，红椒半个，红萝卜半根，生抽1大勺，老抽1小勺，盐少许
具体做法：
1、腐竹放开水中泡发，香菇泡发切成丝，胡萝卜切丝，红椒切丝备用。
3、锅内热油，先加入红萝卜翻炒片刻，再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒。
3、加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可。

四、五花肉焖腐竹
准备食材：五花肉200g、腐竹75克、蒜苗5棵、蒜2瓣、干辣椒5只、姜2片、大葱1段、酱油2勺、蚝油1勺、油适量
具体做法：
1、 腐竹用冷水浸泡好后切段，五花肉切片，蒜苗切段，葱姜蒜辣椒备用。
2、锅中加点油烧热，放入五花肉煎煸出油后盛出，再放入葱姜蒜辣椒炒出香味。
3、加入五花肉后再加酱油蚝油炒均匀，加入腐竹，再加小半碗水，加盖焖煮5分钟左右。
4、收汁后加入蒜苗炒断生就可以出锅开吃了。

五、西芹炒腐竹
准备食材：西芹2根、腐竹150克、植物油1勺、盐适量、葱花适量、蚝油1勺、酱油 2勺、高汤5勺
具体做法：
1、准备好全部食材，腐竹提前用冷水浸泡后切成小段，西芹摘洗干净后也切成小段备用。
2、起锅倒入一勺植物油，烧热后加入葱花炒香，倒入芹菜大火翻炒，加入蚝油，再加入2勺高汤，清炒1-2分钟。
3、把腐竹沥水后倒入锅内，加入2勺酱油翻炒均匀，最后撒上少许盐、葱花，轻轻炒匀，就可以装盘上桌了。