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近年来,一种新的豆腐菜品——孜然豆腐,逐渐在大街小巷中占领了市场。不同于臭豆腐,孜然豆腐选用的是新鲜的嫩豆腐,经过香煎后再搭配各种食材和调料制作而成。孜然豆腐的味道十分鲜香,而且口感外酥里嫩,是一道让人难以抗拒的美食。为了让大家在家也能品尝到美味的孜然豆腐,这里分享一下孜然豆腐的家常做法。
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一、准备食材:
嫩豆腐一块,青葱适量,鸡蛋1个。 - 02
二、制作方法
1、将嫩豆腐切成均匀的小方块,然后将鸡蛋打散,加入少量食用盐搅拌均匀。将豆腐放入碗中,裹上一层蛋液。
2、准备另一个小碗,放入少量面粉,将裹上蛋液的豆腐放入碗中,让豆腐都沾上一层薄薄的面粉。
3、起锅,加入多一些食用油,将油温烧到7成热时,将包裹好蛋液和面粉的豆腐放入锅中,煎至两面金黄。
4、在煎豆腐的同时,将适量的蒜末、生抽、蚝油、食盐、白糖、食醋、辣椒粉、孜然粉、熟白芝麻加入小碗中,加入适量清水搅拌均匀,调和成酱汁。
5、将调好的酱汁淋在煎好的豆腐上。
6、用锅铲轻轻翻动,让豆腐和酱汁充分搅拌均匀,开小火焖几分钟,待豆腐充分吸收酱汁后即可出锅。在享用前,可以撒上适量葱花点缀。 - 03
这样做出来的孜然豆腐味道更丰富、更鲜香,外酥里嫩的豆腐充分吸收了酱汁,让人食欲大开。此外,酱料的味道也可以根据个人口味进行调整,喜欢辣的朋友可以多加一些辣椒酱,更能增添美食的风味。
在制作过程中,需要注意油的温度不要过高,以免煎糊豆腐;同时,豆腐煎好后要尽快淋上酱汁,让豆腐能充分吸收调味汁的味道。
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