中国癌症高发，是耗油惹的祸吗？医生：厨房这3种调味品，要少吃优质

首先了解一下，蚝油的成分都有哪些？
耗油最主要的成分就是牡蛎汁，蚝油是由牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩，或直接用牡蛎肉酶解，再加入食糖，食盐，淀粉或改性淀粉等原料，辅以其它配料和食品添加剂制作而成的，素有”海底牛奶“之称。
蚝油在烹饪中使用，可提升菜肴的光泽度，还能增加食材的鲜味和咸味，炒菜的时候应该在快出锅前放蚝油，加热时间过久，会流失掉蚝油中大部分鲜味和香味，放蚝油的时候不宜和辣椒、糖、醋这三样调料一起使用，这些调料会影响蚝油鲜味的发挥。
我们在购买蚝油的时候，要学会看瓶子上标注的配料表，我们在购买蚝油的时候，尽量选择配料表里带有“蚝”字的（如蚝汁、蚝等），并且顺序排在越前面越好，如果配料表中看不到”蚝“字的身影，说明是人工配置的，不是正宗蚝油。

中国癌症高发，是耗油惹的祸吗？医生：厨房这3种调味品，要少吃
中国癌症高发与”蚝油“没有任何关系。
蚝油是一种最早起源于广东的调味料，主要原料是牡蛎，具有很高的营养价值，被称为”海底牛奶“，之所以称蚝油会致癌，是因为蚝油中含有谷氨酸钠成分，经高温加热后会分解形成焦谷氨酸钠，如频繁使用会增加患癌的几率。
针对这个说法，来自英国的医疗规范机构曾做过声明，有关致癌的说法是没任何科学依据的，虽然说蚝油当中含有谷氨酸钠成分，但必须经过超120度的高温加热，才会转化成微克谷氨酸钠，而在生活中远达不到120度的温度，所以他是不会致癌的。
谷氨酸钠进入人体后，进一步被分解成谷氨酸、钠，谷氨酸是人体必需的氨基酸之一，因此可明确的是蚝油不会致癌，吃多了可能会致尿酸增高，并不会致癌，吃蚝油还是要适量，因为蚝油的主要材料是生蚝，属于海鲜，吃太多可能会导致尿酸增高，如果原本就是痛风，则要避免过量进食。
蚝油内含钠量高20克，蚝油就约等于2.5克盐，而过多进食，那可能会加重或诱发高血压，胃病等疾病，所以建议在使用蚝油调味的时候减少盐的用量，所以蚝油致癌的说法是站不住脚的。

医生：厨房这3种调味品，最好少吃
1、鸡精：鸡精含有维生素和矿物质，营养较全面，标准规定，每百克基金中蛋白质含量不能少于10.7克，其中含有大量钠对心血管疾病，肾脏疾病有影响，食用过多可能会加重水肿。
大量食用鸡精，身体中钠的水平可能会有所提高，容易造成钙质流失，处在骨骼发育的儿童及发生骨质疏松的中老年人群，会产生一定的负面影响。
2、糖：长期大量使用糖，同时进食高脂高盐饮食，引起机体患病的几率较多，吃糖多容易使身体肥胖，肥胖是引发糖尿病的原因之一，糖尿病的患者吃糖，会导致血糖快速增高，糖在体内可转化为脂肪，进而转化为甘油三酯，影响脂肪代谢平衡，甚至引起高脂血症。
3、盐：肾脏可调节人体的营养平衡，排出体内多余盐分，高盐饮食直接加重肾脏工作量，长期高盐饮食最终会造成肾炎，肾虚，肾衰，水肿而不能把多余的盐分排出体外，食盐可通过刺激淀粉酶的活性，加速对淀粉的消化加速，小肠对消化释出葡萄糖的吸收。

延伸--为何痛风患者要少吃蚝油？
痛风患者不建议使用蚝油。
蚝油中的嘌呤含量很高，痛风患者食用这些调味品烹饪的食物，会迅速增加体内血尿酸水平，加重痛风症状，此外痛风患者最好避免食用高嘌呤食物，尤其是动物内脏和贝类海鲜，在食用食物时，要避免油炸食物和烧烤食物。
痛风患者要避免食用辛辣和刺激性食物，必须多喝水，最好每天喝2000毫升以上的水，来排出尿酸，痛风患者应该做血常规和血沉试验，血尿酸试验，射线照相检查，泌尿系统B超检查等。
1、血常规和血沉检查：当急性痛风发生时，患者外周血中白细胞，和中性粒细胞的值会明显增加，一些患者会出现贫血和血沉降低，因此可通过血常规和血沉检查进行诊断。
2、血尿酸实验：痛风主要是由患者血尿酸水平升高引起的，因此可通过检测24小时血尿酸水平的变化，来诊断痛风，在试验前，应禁止食用促进血尿酸排泄的药物，以免影响试验结果。
3、射线照相检查：痛风不仅会引起关节肿胀疼痛，而且随着病情的进展，患者的关节和髌囊也会出现痛风结石，可通过X线检查患者受累关节的骨密度，和软骨损伤情况，从而确定患者的病情。
4、泌尿系统B超检查：痛风不仅可诱发急性关节炎，痛风结石等疾病，还可导致嘌呤代谢紊乱，导致肾功能损害，导致泌尿系统结石，肾脏疾病等，因此还需对泌尿系统进行B超检查。