最佳经验
本文由作者推荐
- 01
生粉是港式食谱中常出现的名辞，生粉可分为多种，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。多是用来勾茨用的，生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。
- 02
生粉多数用来勾芡，勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
- 03
勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。
- 04
勾芡一般用两种类型。一种是淀粉汁加调味品，俗称“兑汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。
声明：本篇经验系酷知网「www.coozhi.com」原创，转载请注明出处。
防晒喷雾作为易燃易爆物品，是不可以带上高铁的，因为高铁对应的部门明确规定，人们在乘坐高铁时不可以随身携带易燃易爆的物品。其中防晒喷雾属于易燃易爆的日用品，由于喷雾的包装在结
如果春节吃胖了，想要刮油，可以选择吃山楂，苹果，凉拌菜，食醋，木瓜，大麦茶等等。由于这些食物能够有效的促进消化分解脂肪，加强肠胃蠕动，适合在春节期间吃胖的人食用，因为它能够
家里面发现的马蜂窝比较大，应该直接拨打119 。119主要处理的是火灾，危险化学品泄漏，道路交通事故，地震，房屋倒塌，重大的安全生产事故，空难等等。一般拨打119不需要收取任何的费用，由
点击排行
- 2 排行
- 3 排行
- 4 排行
- 5 排行
- 6 排行
- 7 排行
- 8 排行
- 9 排行
- 10 排行
