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绿豆属于高淀粉豆类，其中含有50%—60%的淀粉，而蛋白质和脂肪较少，能做成粉丝、豆沙和各种小点心，但做豆浆就不行。
不知道有没有人发现，绿豆仅能打豆沙，却打不出豆浆来，这是为什么？
这是因为其中含40%蛋白质，富含脂肪高达25%，有很高的营养价值和出浆率。
绿豆属于高淀粉的豆子，它含有50%—60%的淀粉，里面含有的蛋白质和脂肪较少,能做成粉丝，豆沙和各种小甜点。但做豆浆就不行。而为了弥补这个缺点，可以把绿豆、红豆等跟黄豆一起做豆浆。这样增加了脂肪和蛋白质，又达到了营养成分相互补充，更有益于身体健康。
但是需要注意的是，量要适中，因为绿豆、红豆、大米等富含淀粉的原料，淀粉的存在会使豆浆口感有一点点发黏，味道也被掩盖。
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