拉面的面怎么和优质

拉面吃起来非常的爽口，只是我们做出来的拉面和手擀面一个味道，根本做不出拉面的爽滑，其实这和拉面的和面手法完全不同有关，今天就把这个窍门教给大家，一起来看看吧。

操作方法

• 01

  去超市买一包碱面，不是小苏打粉哈各位，是食用碱面，适当碱面倒进碗里，加上清水溶化。适当是大家自己需要掌握的一个度，根本面粉的多少而决定。

  
• 02

  面粉放进盆子里，撒上一些食盐，不要太多，一小勺就可以了，或匀之后，把刚刚做好的碱面水慢慢倒进去，一边倒一边揉面。

  
• 03

  做拉面的面团不能太硬，但是也不能想做油条那么软，这个度需要你自己掌握，比做油条的面团要硬一些。碱水加进去之后，自己试试硬度如何，如果合适就不用加水了，不合适就再加一点水。

  
• 04

  面和好之后，醒面半小时，然后拿出来继续揉面，这样反反复复几次之后，面团放进面盆里用保鲜膜盖住，上面抹一层碱水，然后就可以做拉面了。