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简要回答
香肠在打开之后，一般冷冻保存香肠时可以储存6个月，其实香肠可以储存很长时间，一般不会出现变质的情况，只是人们在选择吃香肠的时候也需要多加注意。由于香肠变质之后，可能会对人体健康造成严重的影响。
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放在室外
由于寒冷的冬天，香肠直接放到室外阴干，这时候香肠可以保存两个月左右。不过这种方式只适合放在南方地区，一般北方地区要是直接将香肠放到室外，会直接变成干柴，口感非常的不好。
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冷藏保存香肠
其实也可以直接放到冰箱的冷藏室进行保存，一般在冷藏保存的时候会发现香肠表面会有渗油出现，这时候代表天气比较炎热，需要将香肠放到冰箱的冷藏室进行保存。不过在冷藏室保存的时间是比较短的，通常情况下只有一周左右。
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白酒储存香肠
平时在储存香肠的时候，也可以直接将香肠掺上适当的白酒，因为白酒储存香肠将其烘干之后，直接放到竹架垫好底部的缸内，一般能够储存半年左右，并且还能够有效的保证开缸以后，香肠的香味不会发生改变。不过在储存香肠的时候要远离高温，也是要远离雨淋。
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