今年的8月7日是二十四节气中的立秋，在自古以来流传的立秋养生方式里就有贴秋膘的说法，只是现代人体内的脂肪、热量等等都不缺，再加上这样一个季节酷热仍在，所以贴秋膘养生的方式大家要谨慎一些，那些过于油腻的肉类就不要吃了，一不小心就会上火哦。来吧各位，开始今天的话题，教大家做家常红烧鸡块，在立秋这天或者立秋后吃一吃，既能够符合贴秋膘养生的说法，还不至于那么油腻，最重要的，味道非常好，不说了，赶紧开始学习起来吧！
操作方法
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一只整鸡一次吃不了那么多，剩下冻冰箱里肉质就会变得很差，所以我直接买了几条鸡腿，做出来的味道丝毫不逊色。鸡腿买回来之后清理干净上面的绒毛，清洗干净。
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将鸡腿用到剁成小块，话说为了剁这个鸡腿，把我的手好累，所以下次再买的时候，粘接剂让老板帮助剁开就好啦。鸡块不要太大，不然不容易入味，剁好之后放在水里冲洗几遍。
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锅里加上清水烧开，然后把鸡块投进去，用漏勺不断的翻着，让其每块鸡块都能够受热，焯好之后快速捞出来放进冷水里冲洗几遍，控干水分待用。
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现在准备各类辅料，生姜切片切块随你的便，葱切段，大蒜切片切段也是随你的便，红辣椒两三个从中间切开，把辣椒籽去掉，青椒切段。
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锅里放植物油烧热，马上小火，加入一勺子白糖，让其溶化。大家一定要记住，炖鸡或者炒鸡的时候先放一勺子白糖，做出来的鸡味道好且颜色漂亮。
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白糖溶化之后，快速把鸡块放进去翻炒，使用中火或者是小火就行，不然又白糖是很容易糊锅的，不断的翻炒，让鸡块里面的水分炒出来，等到鸡块表面变得黄黄的就可以。
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现在要做的，就是把生姜葱段和蒜片放进鸡块里，然后继续慢慢地翻炒，直到葱段变得软一些。
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当葱段变得软一些之后，把红辣椒放进去，再放上半个八角，一点点十三香，倒入一点生抽，快速翻炒半分钟。
- 09
这时候锅里加上清水，盖上锅盖，大火焖。
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等到锅里的汤汁收好之后，按照自己的口味调料，一点食盐、鸡精，倒一点点老抽进行调色，再把青椒放进去翻炒几下。
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喏，家常炒鸡块做好啦，带着一点点的辣味，肉质鲜嫩满口留香，绝对是最好的下饭菜哦！
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