简要回答
西芹百合炒腰果、清炒丝瓜、红烧冬瓜、蒜蓉苦瓜、凉拌黄瓜。盛夏酷暑，一道简单的丝瓜或冬瓜炒菜，往往比油腻的肉菜更受人们喜爱！分享5道适合夏天食用的素菜，简单易做，清爽可口！
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一、香脆西芹百合炒腰果
所需食材：西芹200克、百合1个、腰果15颗、红椒1个、油、盐、味全高鲜适量。
具体步骤：
1. 将百合剥离头尾并分成数瓣，将西芹斜切成段，将辣椒切成小块。
2. 锅中加入2大匙油，用小火将腰果炸至酥脆，捞出放凉。
3. 倒掉一半的油，剩下的油加热后放入西芹和红椒，用大火翻炒约1分钟。
4. 快速将百合加入锅中翻炒。
5. 加入适量盐和味全高鲜，用大火翻炒约1分钟。
6. 撒上放凉的腰果，拌匀后即可出锅。
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二、清爽的清炒丝瓜
所需食材：丝瓜、小葱、大蒜、干辣椒、盐、油、生抽、胡椒粉、鸡精。
1. 将丝瓜去皮后切成均匀的滚刀块，将小葱切段，大蒜掰碎，备用干辣椒。
2. 将切好的丝瓜撒上一勺盐，搅拌均匀后稍微捏几下，腌制3分钟左右。然后将腌制好的丝瓜放入水中冲洗，将多余的盐分冲洗干净，以便后续炒制。
3. 锅中放少许油，待油温达到六成热时，加入蒜瓣和干辣椒，炒香。
4. 将处理好的丝瓜稍微掐一下，放入锅中，用大火翻炒约1分钟，加入半勺生抽、胡椒粉和适量的盐，也可以加入少许鸡精，再次翻炒均匀后出锅装盘即可。
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三、清爽营养的红烧冬瓜
所需食材：冬瓜、大蒜、油、冰糖、蚝油、鸡精。
具体步骤：
1. 将300克冬瓜切成1.5厘米大小的丁，将3瓣大蒜拍碎切末。在锅中加少量油，烧至六成热后，先将蒜末放入炒香，然后将冬瓜放入中火翻炒3分钟，直到变得稍微透明后捞出备用。
2. 锅中再次放少量油，加入适量冰糖，用小火慢慢炒化至糖溶化变成焦糖色。
3. 将炒好的冬瓜放入锅中，加入适量蚝油和鸡精，用中小火煮3-5分钟，直到冬瓜丁变软糯，汤汁收浓即可。
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四、清脆可口的蒜蓉苦瓜
所需食材：苦瓜、蒜末、盐、生抽、鸡精、油。
具体步骤：
1. 将苦瓜洗净，去掉苦瓜的两头，切成薄片。
2. 取一大碗，加入适量的盐，将切好的苦瓜片放入碗中，用手揉搓苦瓜片，使其出水。
3. 锅中加热适量的油，放入蒜末炒香。
4. 揉搓出水的苦瓜片放入锅中，用大火翻炒。
5. 加入适量的盐、生抽和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
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五、口感清爽的凉拌黄瓜
所需食材：黄瓜、蒜末、醋、盐、糖、香油、生抽、花椒粉。
具体步骤：
1. 将黄瓜洗净后切成薄片或丝。
2. 在碗中加入蒜末、醋、盐、糖、香油、生抽和花椒粉，搅拌均匀制成调味汁。
3. 将切好的黄瓜片放入调味汁中，充分拌匀。
4. 放入冰箱中冷藏30分钟，使黄瓜入味后即可食用。
这些素菜菜谱简单易学，清爽可口，适合夏天食用。希望你喜欢！
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