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夏天的炎热让人们渴望一些清凉的食材来舒缓身体。在这方面，苦瓜可谓是绝佳的选择。苦瓜不仅具备清热消暑的功效，而且富含丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。其中，钾、钠、磷、胡萝卜素、尼克酸、硫胺素、抗坏血酸、粗纤维、苦瓜素以及苦瓜甙等成分的含量尤为突出。当然，苦瓜的烹饪方法也是多种多样。其中，家常版的苦瓜炒牛肉，这道菜不仅爽口可口，而且制作简单。
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一、苦瓜炒牛肉的食材
1. 1根苦瓜
2. 半斤牛肉
3. 适量花生油
4. 适量酱油
5. 适量耗油
6. 适量胡椒粉
7. 适量淀粉
8. 蒜
9. 姜
10. 盐。
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二、制作步骤
1. 将牛肉切成薄片，加入适量的花生油、酱油、耗油、胡椒粉、淀粉和姜丝，腌制15-20分钟。
2. 将苦瓜去芯后切片，然后焯水并用凉水冲洗，去除苦味，最后沥干水分。将蒜拍散并切碎备用。
3. 热锅加入适量的油，爆香蒜末后加入苦瓜翻炒至七八成熟，然后盛出备用。
4. 锅中再次加入适量的油，大火炒熟牛肉。当牛肉七八成熟时，加入之前炒好的苦瓜，快速翻炒均匀后即可出锅。在炒苦瓜的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐进行调味，这样在最后就无需再额外加盐了。出锅的菜肴诱人而美味，搭配米饭食用更能尽兴享受。
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通过以上简单的步骤，我们就可以品尝到一道美味可口的苦瓜炒牛肉。苦瓜的清凉与牛肉的滑嫩相互融合，给人带来别样的味觉享受。不妨在这个夏日，尝试一下这道家常菜，给自己和家人带来一份清凉与美味的享受吧！
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