简要回答
酱爆香辣蟹、蒜蓉粉丝蒸虾、蚝油花甲、毛血旺、水煮肉片、清蒸鲈鱼、洋葱孜然牛肉、红烧肉。当家里有客人来访的时候，除了要表现出礼貌，准备美味可口的饭菜来款待客人也是表达尊敬和热情的一种方式。有几道精致美味的硬菜，这些菜肴不仅制作简单，而且美味可口，定能让您的客人感到无比愉悦。
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一、酱爆香辣蟹
食材：螃蟹、葱、蒜、豆瓣酱、火锅底料、淀粉、料酒、生抽、蚝油、白糖、白芝麻。
做法：
1. 将螃蟹去壳并切块，均匀裹上一层淀粉。
2. 在平底锅中加入食用油，加热后将螃蟹块煎至金黄，然后捞出备用。
3. 锅中再次加入适量食用油，烧热后加入葱和蒜爆炒至香。
4. 加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油，然后倒入炸好的螃蟹块，翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、蚝油、白糖，继续翻炒均匀。
6. 撒上葱段和熟白芝麻，再次翻炒均匀，即可出锅。
这道酱爆香辣蟹具有浓郁的酱香味，香辣可口，是一道极具风味的硬菜，绝对能够让您的客人赞不绝口。
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二、蒜蓉粉丝蒸虾
食材：大虾、粉丝、蒜头、小米辣、葱。
做法：
1. 大虾去头去虾线，保留虾尾，然后在虾背中间切一个小口，将虾尾穿过这个小口，使虾肉可以竖立起来。
2. 粉丝提前用温水泡软，然后缠成一个环形摆入蒸盘中，将虾仁放在粉丝中间。
3. 将蒜头和小米辣一起捣碎，放在碗中，加热的食用油，激发出香味。
4. 在碗中加入生抽、蚝油、盐、白糖，搅拌均匀后倒在虾上。
5. 上锅蒸5分钟，然后关火，不要立刻打开盖子，等待2分钟。
6. 取出蒸好的虾，撒上葱花，淋上热油即可。
这道蒜蓉粉丝蒸虾不仅形式独特，而且味道鲜美，虾肉嫩滑，汁水浓郁，是一道兼具美味与艺术的硬菜，绝对能够让您的客人大饱口福。
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三、蚝油花甲
食材：花甲、葱、蒜、小米辣、洋葱、豆瓣酱。
做法：
1. 准备酱汁：将生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉、清水混合搅拌均匀，备用。
2. 清洗花甲，将其加入开水中焯烫一下，然后捞出备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，加热后加入葱、蒜、洋葱、小米辣翻炒至香。
4. 加入豆瓣酱，继续炒出红油，然后倒入焯烫过的花甲，翻炒均匀。
5. 倒入事先准备的酱汁，翻炒均匀，确保花甲均匀裹上酱汁。
6. 大火收汁，撒上葱花，即可出锅。
这道蚝油花甲酱香浓郁，微辣开胃，是一道绝佳的硬菜，能够为您的客人带来一份美味的享受。
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四、毛血旺
食材：毛肚、千层毛肚、鸭血、午餐肉、金针菇、豆芽、千叶豆腐、蒜、葱白、生姜、香葱、火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣酱、老抽、料酒、生抽、白糖、盐、白胡椒粉、芝麻。
做法：
1. 将金针菇切去根部并撕成小朵，然后洗净。
2. 牛肚切小块，鸭血、午餐肉、千叶豆腐、金针菇均切片。
3. 热锅加入少量食用油，炒熟豆芽（也可焯水），然后将豆芽铺在炖盘底部。
4. 在锅中加入少量食用油，烧热后加入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油，然后加入葱白、姜末，再倒入适量的清水。
5. 加入老抽、生抽、料酒，煮开后加入鸭血、午餐肉、千叶豆腐、金针菇，再加入盐、白糖、白胡椒粉，搅拌均匀。
6. 将毛肚和千层毛肚加入炖盘中，煮沸后立即关火。
7. 将炖盘中的食材倒入大碗中，撒上干辣椒、花椒、蒜末，然后倒入热油。
8. 最后，撒上葱花和芝麻，即可上桌。
这道家常版毛血旺制作简单，鸭血鲜嫩，毛肚鲜美而不过腻，配以辣味浓郁的调味汁，绝对能够为您的客人带来一顿美味的饕餮盛宴。
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五、水煮肉片
食材：瘦肉、千层毛肚、豆芽、金针菇、干辣椒、葱段、葱花、豆瓣酱。
做法：
1. 将瘦肉切成薄片，然后用料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉、食用油腌制15分钟。
2. 在锅中加热食用油，炒香干辣椒。
3. 加入豆瓣酱，炒出红油，然后加入葱段和姜末。
4. 倒入豆芽、千层毛肚、金针菇，煮熟后捞出，放在瘦肉片上。
5. 撒上葱花和辣椒面，再淋上热油即可。
这道水煮肉片香辣开胃，肉质鲜嫩，绝对是一道适合宴客的硬菜。
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六、清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼、姜、小米椒、料酒、蒸鱼豉油、香葱。
做法：
1. 将鲈鱼去内脏，清洗干净，并在鱼背中间划一小口，以便鱼肉更容易蒸熟。
2. 在鱼身上放上适量的小米椒圈作为装饰，然后将鱼放入蒸盘中。
3. 在蒸盘中加入姜丝和葱丝，然后倒入蒸鱼豉油。
4. 上锅蒸8分钟，然后取出鱼，夹掉姜丝和葱丝。
5. 倒掉蒸鱼的水，然后再加入新的姜丝和葱丝，再加入蒸鱼豉油。
6. 加热食用油，浇在鱼上即可。
这道清蒸鲈鱼制作简单，味道鲜美，鱼肉鲜嫩，是一道兼具美味与艺术的硬菜，能够让您的客人享受到一顿健康美味的佳肴。
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七、洋葱孜然牛肉
食材：牛肉、洋葱、小米辣。
做法：
1. 牛肉切片，然后用孜然粉、生抽、老抽、蚝油、蒜末、淀粉腌制15分钟。
2. 在锅中加入食用油，加热后加入牛肉炒至熟透，然后捞出备用。
3. 保留锅中的底油，加入洋葱和小米辣炒香。
4. 将炒香的洋葱和小米辣倒入炒好的牛肉中，加入孜然粉和辣椒面，翻炒均匀即可出锅。
这道洋葱孜然牛肉香气扑鼻，牛肉嫩滑多汁，是一道美味而简单的硬菜，适合招待客人。
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八、红烧肉
食材：五花肉、葱、姜、蒜。
做法：
1. 将五花肉洗净并切成块，然后在锅中加入葱、姜、料酒焯水，捞出洗净。
2. 热锅加入食用油，加热后加入冰糖，炒出糖色。
3. 倒入五花肉块，翻炒至上色。
4. 加入生抽、料酒、蚝油、盐、白糖、八角，然后加入足够的开水。
5. 将食材煮开，然后小火炖煮50分钟至收汁即可。
6. 这道红烧肉口感软糯香甜，肥而不腻，是一道家常菜肴中的经典之一，绝对能够为您的客人带来一份美味的滋味。
家里来客人的时候，用这八道精致美味的硬菜招待，绝对能够让您倍添面子，客人们必定会对这些美味赞不绝口。这些菜肴不仅制作简单，而且美味可口，如果您觉得这些建议对您有所帮助，不妨尝试一下，将它们烹饪出来，让客人享受一顿难忘的美食之旅。
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