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很多人喜欢自己在家制作薯条，想要制作出香脆的薯条，要按照以下这些步骤来操作。首先土豆去皮切成条，去掉土豆的淀粉，然后焯水过凉水，放到冰箱里冷冻三个小时，放油炸土豆就可以了。
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先要把土豆削皮，切成土豆条，建议土豆条不要太宽。之后把土豆放在水里浸泡，去除土豆表面的淀粉，避免土豆发黑。
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然后在锅里面放上水，再加上一些盐，水烧开以后，把土豆条放在里面，煮上两分钟。等土豆条变色，就可以把土豆条捞出来，迅速过凉水。
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一般土豆条捞出来控干水分，也可以拿干净的毛巾吸干土豆条上面的水分，或者用风扇吹干土豆条上面的水分。
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把控干水分的土豆条装进密封袋中，放到冰箱里冷冻。一般冷冻的时间最好掌握在三个小时左右。之后锅里放油，油热放入土豆条，注意油温保持在5成热就可以了。等土豆条变色，定型，就可以把土豆条捞出来控油。
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