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简要回答
饺子受到了众人的喜爱，也是我国人民比较感兴趣的传统美食，而它的发明是在东汉末年医圣张仲景当时将其当作药物来使用的。张仲景发明饺子的时候，饺子并不是以食物的形式出现的。要说在东汉末年，张仲景看到乡亲们饥寒交迫，耳朵冻烂，于是就将羊肉切碎，用面皮包裹煮熟之后分发给他们。
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要说这种情况，其实就是饺子的雏形，当然也是饺子作为食物的最初起源。而饺子真正的普及和发展是在唐朝时期。
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饺子的普及
要说饺子的普及是在唐朝时期。相传唐朝时期，饺子被正式命名为饺子，并且慢慢地成为了大众所熟悉的食物。要说这个时期的饺子已经与现如今的饺子形状是相似的，而且它的皮特别的薄，馅比较嫩，味道是美味可口的。
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明清时期的饺子
要说明清时期，饺子的制作工艺和口味有了更多的创新，人们开始在饺子里面加入各种蔬菜和肉类，慢慢的就形成了各种不同的口味和特色。当然饺子的形状也变得多种多样，其中有元宝型，鱼形，蝴蝶形等等。之所以产生如此多的形状，主要是寓意着吉祥如意，年年有余。
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