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简要回答
山药含有丰富的营养成分，像蛋白质，糖类，淀粉，纤维素，氨基酸，矿物质和维生素等。其实山药还含有多种对人体有益的氨基酸和矿物质，像天冬氨酸，谷氨酸，亮氨酸，色氨酸，钾，镁等。
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山药的功效和作用
山药具有多种保健功能，比如健脾益胃，润肺止咳，降低血糖，预防心血管疾病等。山药中的淀粉酶有助于分解食物中的淀粉，促进消化吸收。另外山药含有多种对人体有益的氨基酸和矿物质，有助于改善人体免疫力，增强抗病能力。其实山药还能润肺止咳，对于秋冬季节的干咳有很好的缓解作用。
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吃山药的注意事项
虽然山药具有丰富的营养价值和多种保健功能，但在食用过程中也有一些需要注意的事项。由于山药中含有一定的生物碱，部分人可能对山药产生过敏反应，出现皮疹，瘙痒等症状。因此对山药过敏的人应避免食用。
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山药中含有较多的淀粉，过量食用可能会导致腹胀，腹泻等消化不良症状。因此在食用时应适量控制。其实山药中含有一定量的甘露醇，大量食用可能会引起腹泻。
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