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简要回答
要说冰糖和白砂糖在外观，口感，使用场景方面是有明显区别的，但这两者之间也各有各的特点。首先冰糖是以白砂糖的结晶形式，它的主要成分是蔗糖。要说冰糖跟白砂糖相比，冰糖的纯度更高，也会更加的纯净，所以冰糖的甜度会更高。
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一般在烹饪菜的时候，使用冰糖可以提鲜，调味等等。由于冰糖的纯度比较高，吸湿性比较好，可以保持食物的湿度，能够让食物不会过于干燥。除此以外，冰糖的甜度特别高，通常使用合理的话可以使食物不会过于甜腻。
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白砂糖
白砂糖其实是冰糖的基础，它是由甘蔗或者是甜菜通过榨取精炼制作而成的。要说白砂糖跟冰糖相比，它的纯度特别低，含有的杂质也比较多。所以白砂糖的口感是更加复杂的，它具备多层次感。一般在烹饪的时候，白砂糖经常被用作制作需要复杂口感的菜肴。
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冰糖和白砂糖哪一个更加健康
要说冰糖和白砂糖都是比较健康的，但是具体该如何使用，主要取决于个人的饮食习惯和需求。但从整体上来说平时烹饪时，不管是冰糖还是白砂糖，都需要合理的控制摄入量，才能够避免对健康造成影响。
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