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月饼的正式出现是在唐宋时期，在明清时期比较繁盛，古代祭月是为了祈求未来的一年风调雨顺，五谷丰登。据了解，人们赏月的这种习俗来源于祭月，因为古代人比较封建迷信，很多帝皇乃至百姓为了将来一年能有好的收成，因此都会在阴历八月十五这一天，摆上祭台，放上各种食物，期望上天能让他们将来取得好的收成。古代人们用的是一种饼，因为是圆形的饼，加上这一天的月亮也很圆，所以人们后来就叫做“月饼”。
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始于唐宋，兴于明清
在唐朝之前，就已经有中秋祭月的说法，但是当时没有出现月饼的字眼，甚至连中秋节这个词也还没有出现。还是在唐朝初年《唐书·太宗记》里面写有“八月十五中秋节”这样的字眼，才让人们从此把这一天叫做中秋节。唐朝是我国比较繁荣的一个朝代，当时人们的生活比较富足，经济也较为发达，这导致娱乐活动比较多，而中秋这一天赏月吃饼，也成为很多人的心灵寄托。在这样的背景下，月饼也被搬上桌台，成为人们在中秋节必备的一种食物。当时还有一名日本的遣唐使来到我国，对中秋赏月的情景做了具体描述。
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祭月习俗的寓意
祭月就是一种信俗活动，因为玉兔、嫦娥、蟾蜍等都是古人想象出来的美好事物，为了让这些事物有所寄托，古人也是发挥了想象能力。距离了解，一开始的祭月活动就定在了干支历上的秋分时节，后来就被定为阴历的八月十五。在这一天祭月的人们，大部分抱的都是祈求自己未来一年能阖家团圆、生活美好的期盼。久而久之，中秋节赏月、吃月饼这样的习俗也就流传了下来。
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