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羊肉卷里面爱掺鸭肉是因为能够降低成本。在当下中国餐饮界中羊肉卷与鸭肉的搭配是不罕见的，很多时候消费者购买羊肉卷都会发现其中包含了一部分的鸭肉，这样的现象也是多方面的，其中包含了市场需求、口感、成本等多个因素。
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1.成本方面
鸭肉比羊肉更有性价比，近些年来羊肉价格持续上涨，导致羊肉卷的成本提高，不法商贩为了将成本降低，就选择价格比较低的鸭肉去代替羊肉，尽管鸭肉的价格比较便宜，但是口感与羊肉特别相似所以不容易被消费者发现。
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2.口感方面
羊肉与鸭肉之间有一定的相似性，鸭肉脂肪含量适中，肉质鲜嫩，与羊肉相比没有明显的差异。鸭肉的烹饪方式多样，能够根据不同的菜品进行调整，所以使用鸭肉代替羊肉，在口感方面不会给消费者带来很大的不适。但是这对于消费者来讲却是欺诈，因为消费者选择的商品是羊肉，但是商家却用鸭肉代替。
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鸭肉代替羊肉的行为是侵犯消费者权益的，对于食品安全问题关乎着每一个人的身体健康是无法忽视的，政府部门对食品生产企业也需要加强监管力度，确保所有产品都是安全可靠的，消费者自身也要加强自我保护意识，学会辨别真伪能够维护自己的合法权益。
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羊肉卷中掺杂鸭肉的现象涉及到很多因素，想要解决这个问题就必须在源头上加强管理，只有严格把控食品质量，提高消费者警惕心理，社会各界共同努力，才能营造一个公平竞争的市场环境，这样我们的餐桌才会变得更加安全健康，也能让每一个人都享受到美味的食物。
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