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简要回答
猴头菇的营养价值特别丰富，比如猴头菇中含有大量的蛋白质，也具备丰富的维生素，特别是维生素B和维生素D。其实维生素B1和维生素B2含量比较高，人们在生活中适当的吃猴头菇，易于人体消化吸收。
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膳食纤维
由于猴头菇中的膳食纤维含量比较丰富，人们在生活中适当的吃猴头菇，能够促进肠胃蠕动，能够提高排便的效率，并且能够有效的预防便秘的情况形成。
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矿物质含量比较丰富
由于猴头菇中的矿物质含量比较丰富，其中钾元素，镁元素，铁元素，锌元素等等矿物质，对人体会有很大的帮助，特别是钾元素的含量特别高，对于维持血液酸碱平衡度和心脏健康会有很大的帮助。只是人们在选择吃核桃菇的时候，也需要适量。
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哪些人不适宜吃猴头菇
虽然猴头菇含有丰富的营养成分，但是有些人对菌类过敏的话是不可以吃猴头菇的。另外也有部分人是免疫力低下，吃了猴头菇之后，可能会产生头晕的问题。建议这类人在生活中不要选择吃猴头菇。另外肥胖人士在生活中不要选择吃猴头菇，因为猴头菇里面的营养价值比较高。
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