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武大郎烧饼,鲁西名吃。北宋景佑年间,称"炊饼",后改称"武大郎烧饼",因在《水浒传》《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而扬名。武大郎烧饼金黄酥香,造型美观,诱人食欲。多年来,经过历代厨师们的不断创新与改进,使之成为做工精细,香脆可口,便于携带,馈赠亲友之佳品,武大郎炊饼是一种具有浓厚地方特色的食品。
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武大郎烧饼是一种特色小吃,街边小摊小贩经常可以看到这种风味小吃。武大郎烧饼并非是武大郎卖的炊饼,炊饼是一种馒头,而它是一种面饼。武大郎烧饼非常的家常,操作也非常的简单,十分易于制作。
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烧饼做法:
1葱切丝和姜片一起泡水15分钟,把粉条放入开水锅中煮一分钟,捞出控水晾凉后切小段;
2肉馅中加葱姜水,料酒,生抽,盐,麻油,糖,鸡精拌匀后,再加辣椒酱,粉条混合均匀;
3面粉加适量的冷水和成较软的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
4分割成小面团擀成薄面皮,放上馅,再盖上一个面皮,把四周的面皮压紧,顺着边捏出小折;
5饼铛加热放入比炒菜多一些的油,把馅饼烙的两面金黄即可; - 04
注意事项:
和面的时候要一点点的加水,把面团和的软一些,面硬了不好包,熟了以后饼也硬口感不好,盐要少放,辣椒酱也有咸味的,而且辣椒酱不能用油炸的那种,要用鲜辣椒做的酱,如能吃辣的可再多放一勺辣椒酱,但盐的量要减少了。
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