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温水去涩:把买回来的脆柿子放进一个不是铁质的干净的容器,加入40摄氏度的温水,然后把容器密封住,在水中浸泡1天左右的时间即可。还可以用能够释放乙烯的水果、石灰水、酒精等去涩。
柿子怎样去涩最快最甜?
1、温水去涩:
如果我们买回来的脆柿子比较涩的话可以采用温水进行去涩,我们找来一个不是铁质的干净的容器,把买回来的脆柿子放进去,然后加入40摄氏度的温水直到把脆柿子全部都淹没,然后把容器密封住,最后在容易的外面包上一层麦草可以起到保温的作用,在水中浸泡1天左右的时间就可以对脆柿子达到去涩的目的了。
2、水果混装去涩法:
也可以采用水果去涩的方式进行脆柿子的去涩,我们可以把脆柿子跟能够释放乙烯的水果一块进行放置,这些释放乙烯的水果可以是苹果、梨子、香蕉等水果,这样在密闭的空间放置三天左右的时间就可以达到去涩的目的。
3、石灰水去涩法:
把刚采下的柿子浸泡在3%的石灰水中,一般2~3天即可脱涩。此法脱涩果肉鲜脆可口。
4、闷热去涩法:
将采下的柿子装入密闭的容器内,置于20~25℃条件下,一般经3~5天,即可脱涩。
5、酒精去涩法:
把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内,每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%的酒精或好些白酒(一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精),装满柿子后密封,在18~20℃条件下经5~6天即可脱涩。用于柿子脱涩的酒精中加入适量的醋酸乙酯(每升955酒精加入33克醋酸乙酯)脱涩效果更佳。
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