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包粽子的叶子很多，主要有箸叶(zhù yè)、菰叶、柊叶、箬叶、苇叶等等。之所以选这些植物的叶子，是因为这些植物叶子纤维较多，耐煮(粽子煮的时间较久)，并有一定的植物芳香。
1、菰叶
所谓菰，即人们常叫的茭白。菰叶即茭白叶。这是古时最先用于包粽子的植物叶子，历史最久。据记载，早在春秋时期，用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状，称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。西晋周处《风土记》称：“古人以菰叶裹黍米煮成，尖角，如粽榈叶心之形。”《岁时杂记》载：“端午因古人筒米而以菰叶裹粘米，名曰角裹，相遗，俗作粽。”宋代陆游“盘中共解青菰粽，哀其将簪艾一枝。”说的也是菰叶包的粽子。
2、箬竹叶
箬，是一种竹，箬叶即箬的叶子。箬叶有三四个手指般大，比二三个手指般大的菰叶大一点。是包粽子较好的叶子。箬竹为禾本科箬竹属植物，同属植物中有好几种均可以充当粽叶这一角色，但是禾本科植物分类难度有些高，很多时候只看叶子真的很难区分。南方大部分地方的竹叶粽用的就是它，包出来的粽子碧绿、清香。
3、芦苇叶
禾本科芦苇属植物，叶子比箬竹叶窄一些，包出来的粽子通常是圆锥形或四面体。
4、槲树叶
壳斗科植物，大乔木，有很大的叶子，包出来的粽子多为椭圆柱或圆柱。山东、山西和陕北较为常见。
5、荷叶
荷叶作为包裹食物的材料很常见，在我国历史也可谓悠久，除了粽子，基本上什么能可以包。另外，荷叶糯米鸡，不就是超级大的粽子吗?
6、芭蕉叶
说到叶子大，荷叶还没有芭蕉叶给力，宽大的叶子切割后作为包装材料非常常见，芭蕉叶在西南和华南地区用的比较多。
7、玉米叶
禾本科的玉米叶也十分宽大，所以包粽子也是毫无压力。但是，平时用来包裹食物的貌似更多是玉米棒子的苞叶，或许是取材更为方便吧。
8、柊叶
清代屈大均在《广东新语》里曰：“有柊叶者，状如芭蕉叶，湿时以裹角黍，干以包苴物，封缸口。”柊叶是粽子叶子中最大的叶子，它如“芭蕉叶”，大二三十公分，长四五十公分，可是，柊叶包粽子，全国很多人都不知道。何故?原因柊叶生长的地区有限。柊叶只生长在岭南的广东、海南等南方少数省份，因而，使用柊叶包粽子的只有海南、广东省等少数地方，长江南北等地。
9、竹笋皮、竹筒
包粽子的笋壳来源于多种种子，毛竹可能是最为常见的，用之前需要反复清洗，除掉毛刺。竹筒也有被用作包裹粽子的材料。
10、露兜树叶
露兜树科的露兜树其实有很多种，不过它们都有长而结实的叶片。
11、砂仁叶
看上去像一片生姜，但其实是砂仁。砂仁是比较高大的姜科植物，叶子也不小，叶片包粽子有独特的姜科植物的清香。
