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山茶油的产量少，所以价格贵。虽然本身的定位走的是高端路线，但缺乏推广，所以市场上买的人并不多，日常生活中常用它来做菜的人就更少了。
为什么很少人吃茶油？
油茶树是生长在南方的一种木本油料树种，它的生长十分缓慢，从胚芽到植株进入开花结果阶段，前后至少需要5年的时光。等油茶树树龄达了到6年，才开始到达生长结果期，并且从开花到果实成熟有需要13个月的时间。
物少则价高，再经过包装后进入市场，价格差不多在50元以上一斤，更有一些野生茶油甚至在一百元以上一斤，这样的价格，如果每天只是用来炒菜、调味，普通人也只能想想而已的。
从油茶的加工工艺来看，基本上是采用低温压榨工艺制作，由于没有经过蒸炒处理，所以要在60℃以下进行的物理压榨，低温压榨的特点是能很好保留油料的天然风味和色泽，同时保留了更多营养成分（单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、维生素、矿物质），没有溶剂残留，也没有反式脂肪酸，这样使得油品原汁原味，更有益于健康。但这种榨油的方法出油率相对比较低，价格也随之而来就高了。
缺乏推广
可能北方的朋友都没怎么听过这种食用油，而且即使是听过的南方人，对于它的了解也不是很全面，比如不了解它的一些特性以及它的营养价值，这都是山茶油的优势所在。而且这种不了解是全年龄段的，所以想要让山茶油更多地走进千家万户，还需要在推广上下点功夫。
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